Weiße Zwiebel

Die weiße Zwiebel bildet eine runde, mild schmeckende Zwiebel mit dunkelgrünem Laub. Pflanzen Sie die Zwiebeln von Februar bis April (oder im Herbst für milde Klimazonen). Die weiße Zwiebel wird ab Mai geerntet, bevor sie reif ist. Verwenden Sie sowohl die Zwiebeln als auch das Laub.

Die Zwiebel ist eine krautige Pflanze, die eine einzelne Zwiebel aufweist, die von hohlen, zylindrischen Stielen gekrönt wird. Sie gehört zur Familie der Liliengewächse, zu der auch Knoblauch, Schalotte und Schnittlauch gehören. Die Zwiebel wird hauptsächlich für ihre Zwiebel, manchmal aber auch für ihre Stiele angebaut, die ähnlich wie Schnittlauch verwendet werden.

Je nach Farbe der Zwiebel gibt es drei Gruppen von Zwiebeln:

- die weißen Zwiebeln, Frühzwiebeln, die zum Beispiel in Gemüsebeeten oder eingelegt in Essig verzehrt werden,

- die gelben Zwiebeln, Lagerzwiebeln, die oft gekocht verzehrt werden (Suppen, Pissaladières, Beilagen zu Käse oder Wurst),

- die roten Zwiebeln, die roh in Salaten gegessen werden.

Es gibt auch seltener rosa Zwiebeln, wie die Roscoff-Zwiebel.

Die Zwiebel ist reich an Vitaminen A, B, C und Mineralstoffen. Sie ist oft besser verdaulich und entwickelt einen süßeren Geschmack, wenn sie gekocht wird. Um beim Schneiden einer Zwiebel nicht zu weinen, können Sie sie unter fließendem Wasser oder in einer Schüssel Wasser schälen oder Ihre Schwimmbrille aufsetzen!

Historisch gesehen stammt die Zwiebel aus Zentralasien, wo sie seit mehr als 6000 Jahren verzehrt wird. Sie wurde auch in den Gräbern der Pharaonen als Vorrat gefunden. Ihre therapeutischen und geschmacklichen Eigenschaften waren bereits bekannt. Die Römer brachten die Zwiebel viel später in ganz Westeuropa. Beachten Sie auch, dass Christoph Kolumbus sie bei seiner zweiten Reise nach Amerika brachte.

Die Ernte: Die weißen Zwiebeln werden im Frühling geerntet, wenn das Laub noch grün ist. Die farbigen Zwiebeln (gelb und rot) werden im Sommer geerntet, wenn die Stiele vollständig vertrocknet und auf den Boden gelegt sind. Ziehen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie zwei bis drei Tage an der Luft auf dem Boden trocknen. Entfernen Sie überschüssige trockene Erde, indem Sie sie leicht abreiben.

Lagerung: Zwiebeln können unter guten Bedingungen mehrere Monate gelagert werden. Wenn der Zustand der Stiele es zulässt, können Sie sie zu einem Zopf flechten und aufhängen. Andernfalls schneiden Sie die Blätter ab und lagern Sie die Zwiebeln an einem dunklen, kühlen, trockenen und belüfteten Ort. Überprüfen Sie vorher, ob sie keine Schäden aufweisen, um Fäulnis zu vermeiden, die die gesamte Ernte beeinträchtigen könnte.

Der Gärtner-Tipp: Wechseln Sie die Reihen von Zwiebeln und Karotten ab, um die Karottenfliege und die Zwiebelfliege fernzuhalten. Außerdem mag die Zwiebel die Gesellschaft von Rüben, Erdbeeren und Kopfsalat.