Küchen-Zwiebel Red Baron

Die rote Zwiebel bildet eine runde, dunkelrote Zwiebel mit süßem und knackigem Fleisch. Diese Zwiebeln lassen sich nach der Ernte gut lagern. Pflanzen Sie die Zwiebeln von Februar bis April (oder im Herbst für milde Klimazonen) und ernten Sie die Zwiebeln im Juli und August.

Die Zwiebel ist eine krautige Pflanze, die eine einzige Zwiebel mit hohlen, zylindrischen Stielen bildet. Sie gehört zur Familie der Liliengewächse, wie Knoblauch, Schalotte und Schnittlauch. Die Zwiebel wird hauptsächlich für ihre Zwiebel und manchmal für ihre Stiele angebaut, die wie Schnittlauch verzehrt werden.

Je nach Farbe der Zwiebel gibt es drei Gruppen von Zwiebeln:

- die weißen Zwiebeln, Frühzwiebeln, die zum Beispiel in Gemüsegärten oder eingelegt in Essig verzehrt werden,

- die gelben Zwiebeln, Lagerzwiebeln, die oft gekocht verzehrt werden (Suppen, Pissaladière, Kompott als Beilage zu Käse oder Wurstwaren),

- die roten Zwiebeln, die roh in Salaten verzehrt werden.

Es gibt auch seltener rosafarbene Zwiebeln wie die Roscoff-Zwiebel.

Reich an Vitaminen A, B, C und Mineralstoffen ist die Zwiebel oft besser verdaulich und entwickelt einen süßeren Geschmack, wenn sie gekocht wird. Um beim Schneiden einer Zwiebel nicht zu weinen, können Sie sie unter fließendem Wasser schälen, in einer Schüssel Wasser oder mit Schwimmbrille!

Historisch gesehen stammt die Zwiebel aus Zentralasien, wo sie seit über 6000 Jahren verzehrt wird. Ihre Anwesenheit wurde auch in den Gräbern der Pharaonen als Vorrat festgestellt. Ihre therapeutischen und geschmacklichen Vorzüge waren bereits bekannt. Die Römer brachten die Zwiebel viel später in ganz Westeuropa. Beachten Sie auch, dass Christoph Kolumbus sie bei seiner zweiten Reise nach Amerika einführte.

Die Ernte: Die weißen Zwiebeln werden im Frühling geerntet, wenn das Laub noch grün ist. Die farbigen Zwiebeln (gelb und rot) werden im Sommer geerntet, wenn die Stiele vollständig vertrocknet und auf den Boden gelegt sind. Ziehen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie zwei bis drei Tage auf dem Boden in der Sonne trocknen. Entfernen Sie überschüssige trockene Erde, indem Sie sie leicht abreiben.

Die Lagerung: Zwiebeln können unter guten Bedingungen mehrere Monate gelagert werden. Wenn der Zustand der Stiele es zulässt, können Sie sie zu einem Zopf binden und aufhängen. Andernfalls schneiden Sie die Blätter ab und lagern Sie die Zwiebeln an einem dunklen, kühlen, trockenen und belüfteten Ort. Überprüfen Sie vorher, ob sie keine Schäden erlitten haben, um eine Fäulnis zu vermeiden, die die gesamte Ernte kontaminieren könnte.

Der Gärtnertrick: Wechseln Sie die Reihen von Zwiebeln und Karotten ab, um die Möhrenfliege und die Zwiebelfliege fernzuhalten. Außerdem mag die Zwiebel die Gesellschaft von Rüben, Erdbeeren und Kopfsalat.