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Spinatbaum - Chenopodium giganteum
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Der Spinatbaum oder Riesengänsefuß ist eine große einjährige Pflanze mit buschartigem Aussehen, auch bekannt als Amarantfärbiger Gänsefuß aufgrund seiner jungen magenta-rosa Blätter. Als vergessenes Gemüse gilt er als dekorative, kräftige und anspruchslose Pflanze. Er wird wegen seiner jungen Blätter, die im Mesclun verwendet werden, und seiner ausgewachsenen Blätter, die roh in Salaten oder gekocht wie Spinat gegessen werden, angebaut. Die Samen können wie Reis oder Quinoa zubereitet werden. Er wird im Frühling, im Halbschatten oder im Schatten, sogar in der Sonne im Norden, in gewöhnlicher, sogar kalkhaltiger Erde gepflanzt.
Der Riesengänsefuß (Chenopodium giganteum) gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse oder Gänsefußgewächse, je nach Klassifikation. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze, die aus Nordindien, Nepal und der chinesischen Provinz Sichuan stammt. Sie wurde im 19. Jahrhundert in Frankreich eingeführt. Diese Art soll in der Nähe von Marseille verwildert sein, wo sie im Schatten wächst. Sie bildet innerhalb eines Jahres einen verzweigten Busch, der leicht 1,50 m, sogar 2 m hoch wird.
Die Pflanze hat viele Verzweigungen, die mit kleinen, behaarten und dekorativen Blättern enden, die rosa bis leuchtend rot gefärbt sind. Die ausgewachsenen Blätter sind grün. Sie sind rhombusförmig bis oval und messen bis zu 20 cm Länge und 16 cm Breite. Die Blüte beginnt im August. Sie nimmt die Form von grünlichen Rispen an den Enden der Infloreszenzen an. Nach der Bestäubung durch den Wind bilden sich viele kleine Samen mit einem Durchmesser von 1,5 mm, die von Vögeln gesucht werden. Dieser Gänsefuß sät sich von selbst aus.
Es handelt sich um eine originelle und schmackhafte Heil-, Zier- und Gemüsepflanze, die auf tausend Arten zubereitet werden kann: Junge Blätter oder ausgewachsene Blätter in geringen Mengen werden roh in Frühlingssalaten, in Mischsalaten, in japanischen Tempura, sehr schnell im Wok gekocht oder in herzhaften Tartes mit kleinen Stücken Ziegenkäse oder Lachs gegessen. Die Blätter enthalten Oxalsäure und Saponine, die größtenteils während des Kochprozesses entfernt werden, insbesondere wenn sie 2 Minuten lang bei 100 °C gekocht werden.
Ernte: Die Ernte der Blätter erfolgt je nach Wachstum und Bedarf. Im Sommer werden die Blätter zu hart zum Verzehr, aber der junge Blütenstand kann genauso wie Spargel genossen werden.
Lagerung: Die Blätter halten sich im Kühlschrank nicht besonders gut, da sie dazu neigen, weich zu werden. Es ist besser, sie einige Stunden nach der Ernte zu verzehren.
Der Gärtner-Tipp: Junge Pflanzen zur buschigen Form schneiden. Je weiter man nach Süden geht, desto mehr ist der Spinatbaum vor der brennenden Sonne geschützt.
Spinatbaum - Chenopodium giganteum in Bildern...
Ernte
Hafen
Laub
Der Baumspinat sät sich leicht von einem Jahr zum nächsten selbst aus, da die Pflanze viele Samen produziert. Wir empfehlen Ihnen, einige Samen aufzubewahren, um sie im späten Winter warm zu säen und nach dem Frost ins Freiland zu pflanzen. Diese Gänsefußart bevorzugt tiefgründige, lockere und gut vorbereitete Böden, die etwas feucht bleiben. Er mag auch warme, sonnige Standorte im Norden, aber in südlichen Regionen bevorzugt er eher schattige Plätze. Sie können die Blattproduktion steigern, indem Sie die Blütenstände entfernen. Für eine ausreichende Ernte reichen 2 oder 3 Pflanzen in Ihrem Gemüsegarten aus. Zögern Sie nicht, ihn zwischen Rettichen, Salaten, Guter Heinrich und Koriander zu pflanzen.
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Pflege
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Winterhärte ist die niedrigste Wintertemperatur, die eine Pflanze aushalten kann, ohne ernsthafte Schäden zu erleiden oder gar abzusterben. Diese Winterhärte wird jedoch durch den Standort (geschützter Bereich, z. B. eine Terrasse), Schutzmaßnahmen (Wintervlies) und die Art des Bodens (die Winterhärte wird durch einen gut durchlässigen Boden verbessert) beeinflusst.
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Die auf unserer Website angegebenen Aussaatzeiten gelten für Länder und Regionen innerhalb der USDA Zone 8 (Frankreich, Großbritannien, Irland, Niederlande).
In kälteren Gebieten (Skandinavien, Polen, Österreich...) sollten Sie die Aussaat im Freien um 3-4 Wochen später vornehmen oder unter Glas säen.
In wärmeren Gegenden (Italien, Spanien, Griechenland usw.) die Aussaat im Freien um einige Wochen vorverlegen.
Die auf unserer Website angegebene Erntezeit gilt für Länder und Regionen der USDA-Zone 8 (Frankreich, England, Irland, Niederlande).
In kälteren Gebieten (Skandinavien, Polen, Österreich...) wird sich die Obst- und Gemüseernte wahrscheinlich um 3-4 Wochen verzögern.
In wärmeren Gebieten (Italien, Spanien, Griechenland usw.) wird die Ernte je nach den Witterungsbedingungen wahrscheinlich früher stattfinden.
Der auf unserer Website angegebene Pflanzzeitraum gilt für Länder und Regionen in der USDA-Zone 8 (Frankreich, Vereinigtes Königreich, Irland, Niederlande).
Sie ist je nach Ihrem Wohnort unterschiedlich:
In gemäßigten Klimazonen sollte der Schnitt von frühjahrsblühenden Sträuchern (Forsythien, Spireen usw.) unmittelbar nach der Blüte erfolgen.
Der Rückschnitt von sommerblühenden Sträuchern (Flieder, Perowskia usw.) kann im Winter oder im Frühjahr erfolgen.
In kalten Regionen sowie bei frostempfindlichen Pflanzen sollte ein zu früher Schnitt vermieden werden, wenn Sie noch mit strengen Frösten rechnen müssen.
Die auf unserer Website angegebene Blütezeit gilt für Länder und Regionen, die in der USDA-Zone 8 liegen (Frankreich, Großbritannien, Irland, Niederlande usw.).
Sie variiert je nach Wohnort: