Echter Sellerie Golden Spartan (Klumpen)

Der Goldene Spartanische Staudensellerie ist eine Sorte mit goldenen, geschnittenen und breiten Blättern. Seine breiten, fleischigen und gerippten Rippen sind nicht faserig. Staudensellerie kann roh mit einem Dip gegessen oder gekocht in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Die Gemüsejungpflanzen dieser Sorte werden von April bis Juni nach den letzten Frösten gepflanzt und im Herbst geerntet.

Sellerie ist ein Gemüse aus der Familie der Doldenblütler (ehemals Umbelliferen) und kommt in verschiedenen Formen vor. Die häufigsten sind Knollensellerie, Staudensellerie und Schnittsellerie. Diese drei Selleriearten stammen von derselben Pflanze, dem Echten Sellerie, ab. Dieser ist eine robuste, mehrjährige Pflanze, die aus den Mittelmeerländern stammt und auch als Dauersellerie bekannt ist.

In der Küche wird Knollensellerie für seine große, runde und würzige Wurzel angebaut. Er kann roh (gerieben in Remoulade...) oder gekocht (als Püree, Gratin oder gebraten) verzehrt werden. Staudensellerie wird für seine Rippen angebaut, d.h. die Hauptnerven seiner Blätter. Diese können roh, zum Beispiel mit Salz, gegessen oder gekocht verwendet werden, um Suppen und Saucen zu aromatisieren. Die Blätter des Schnittsellerie ähneln Petersilie und eignen sich hervorragend zur Aromatisierung von Suppen oder Schmorgerichten. Sellerie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und kalorienarm.

Im Gemüsegarten sollte Sellerie an einem sonnigen oder halbschattigen Ort gepflanzt werden. Es ist eine robuste Pflanze, die eine Höhe von 50 bis 70 cm für Knollensellerie und Staudensellerie erreichen kann. Nur Schnittsellerie ist kleiner und kann in Töpfen angebaut werden.

Sellerie bevorzugt frische, leichte und nährstoffreiche Böden. Im Herbst sollte reifer Kompost in den gut gelockerten Boden eingearbeitet werden. Während des Anbaus sollte auch Gemüsedünger verwendet werden, da Sellerie eine hohe Düngung benötigt. Sie sind ausgezeichnete Herbst- und Wintergemüse, die im Frühjahr unter Schutzdach gesät werden.

Die Ernte: Für Staudensellerie und Schnittsellerie können die Blätter je nach Bedarf ab 5 bis 6 Monaten nach der Aussaat von der Basis aus gepflückt werden. Vor den Winterfrösten kann die ganze Pflanze entfernt und mehrere Wochen im Keller gelagert werden. Knollensellerie wird im Herbst und vor den ersten Frösten geerntet. Die Knollen werden ausgegraben, einen Tag lang auf dem Boden getrocknet und die Blätter oberhalb des Halses sowie die Wurzeln abgeschnitten.

Die Lagerung: Die Blätter von Staudensellerie und Schnittsellerie sollten frisch verzehrt werden, um ihr Aroma vollständig zu genießen. Sie können jedoch getrocknet und als Gewürzpflanze verwendet oder eingefroren werden. Knollensellerie sollte an einem kühlen und feuchten Ort, geschützt vor Licht, gelagert werden und hält mehrere Monate.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen, aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Diese Abdeckung hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum.