Knoblauch Gayant

Der Rosen-Lauch 'Gayant' produziert mittelgroße, rosa farbene Knollen. Diese Frühjahrssorte wird im Februar - März gepflanzt und im Juni - Juli geerntet. Sie eignet sich ideal für eine lange Lagerung.

Der Knoblauch ist eine sehr robuste mehrjährige Pflanze, die jährlich angebaut wird. Er gehört zur Familie der Liliengewächse, zu der auch Zwiebeln, Schalotten und Schnittlauch gehören. Er kommt in Form einer großen Knolle, genannt Kopf, mit langen flachen Blättern vor. Der Knoblauchkopf enthält mehrere Kapseln, genannt Zehen. Diese werden in die Erde gepflanzt und entwickeln sich zu neuen Knoblauchköpfen.

Es gibt drei Kategorien von Knoblauch: weiß, violett und rosa. Weißer und violetter Knoblauch wird im Herbst gepflanzt. Sie sind ziemlich frühreif, haben eine gute Ausbeute, aber ihre Lagerfähigkeit ist begrenzt. Im Gegensatz dazu wird rosa Knoblauch im Frühjahr gepflanzt. Er ist gut geeignet für Regionen mit kalten Wintern. Seine Produktivität ist geringer, aber er hält länger.

In der Küche kann Knoblauch roh oder gekocht verzehrt werden. Sein scharfer Geschmack verleiht Rohkost, Fleisch, Pilzen oder Füllungen Aroma. Er wird insbesondere in Aioli und Schneckenbutter verwendet. Knoblauch ist reich an schwefelhaltigen Verbindungen und Selen. Fein gehackte Blätter von weißem oder violettem Knoblauch verleihen wie Schnittlauch Omeletts und Frischkäse Geschmack.

Die Ernte: Knoblauch wird im Juni und Juli geerntet, wenn die Blätter welken. Ziehen Sie die Knollen heraus und lassen Sie sie einige Tage auf trockenem und schattigem Boden trocknen (um Sonnenbrand zu vermeiden). Das Laub des Herbstknoblauchs (weiß und violett) wird im April und Mai geerntet, solange es noch grün ist.

Die Lagerung: Schneiden Sie das Laub ab oder flechten Sie es zum Aufhängen. Lagern Sie den Knoblauch an einem dunklen, trockenen und warmen Ort, wie z.B. der Küche. Überprüfen Sie vorher, ob die Knollen keine Schäden aufweisen, um eine Fäulnis zu vermeiden, die die gesamte Ernte beeinträchtigen könnte. Die Knoblauchköpfe können mehrere Monate lang gelagert werden (6 Monate bis 1 Jahr, wobei rosa und violetter Knoblauch besser halten als weißer Knoblauch).

Der Gärtner-Tipp: Bereiten Sie einen Knoblauch-Aufguss vor, um vorbeugend gegen Keimlingsfäule und zur Behandlung von Milben und pilzbedingten Krankheiten wie Mehltau und Rost vorzugehen. Legen Sie 100 g (ca. 10 Zehen) zerdrückten frischen Knoblauch in 1 Liter Regenwasser und lassen Sie es 24 Stunden ruhen. Kochen Sie es 20 Minuten lang bei schwacher Hitze und mit geschlossenem Deckel. Lassen Sie es abkühlen (immer abgedeckt) für 1 Stunde. Sieben Sie es ab. Verwenden Sie es pur: entweder durch Gießen, um gegen Keimlingsfäule vorzugehen, oder durch Besprühen des Laubs der Pflanzen (einschließlich der Unterseite der Blätter), um gegen pilzbedingte Krankheiten und Milben vorzugehen. Sie können etwas Milch zur Mischung hinzufügen, bevor Sie sie besprühen, um eine bessere Haftung auf dem Laub zu ermöglichen.

Wiederholen Sie den Vorgang 3 Mal im Abstand von 3 Tagen. Der Knoblauch-Aufguss ist nicht haltbar und sollte innerhalb von 48 Stunden verwendet werden.