Kartoffel Jose

Die festkochende Kartoffelsorte Jose ist eine traditionelle halbfeste Sorte, die eine sehr gute Ernte und gute Lagerfähigkeit bietet. Sie hat ihre treuen Anhänger, die ihr gelbes Fleisch für seine hervorragende kulinarische Qualität sowohl in Bezug auf Geschmack und Textur als auch auf ihr gutes Kochverhalten feiern. Ihre ovalen bis länglichen Knollen mittlerer Größe sind besonders gleichmäßig. Die Kartoffel Jose mag keine Kälte: Es ist unerlässlich, sie in gut aufgewärmter Erde nach den letzten kalten Nächten zu pflanzen. Pflanzen Sie die jungen Pflanzen je nach Klima von April bis Mai und ernten Sie sie nach 85 Tagen für neue Kartoffeln und nach 115 Tagen für die Lagerung. Sie kann zu Pommes Frites, im Ofen und zu Püree verarbeitet werden.

Die Kartoffel ist ein Wurzelgemüse, das im Garten und auf dem Teller unverzichtbar geworden ist. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die als einjährige Pflanze angebaut wird und auf ihren Rhizomen Knollen als Speicherorgane entwickelt. Mit Ausnahme einiger Sorten wie der Belle de Fontenay produzieren die Pflanzen im Sommer kleine Blüten. Jede Pflanze produziert mehrere Kartoffeln, die mehrere Monate gelagert und auf vielfältige Weise zubereitet werden können. Die Kartoffel gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, zu der auch Auberginen und Tomaten gehören. Ursprünglich in den Anden angebaut, wurde sie im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht. Erst um 1750 begann sie sich in Frankreich dank Parmentier stark zu verbreiten.

Es gibt sehr viele Sorten. Die Knollen haben eine mehr oder weniger längliche Form und sind in der Regel gelb, manchmal rot, rosa oder violett. Die Kartoffel ist kalorienarm und reich an Kohlenhydraten, Eisen und Kalium.

Es gibt 3 Kategorien von Kartoffeln, je nach Fleischgehalt:

- Die festkochenden Sorten behalten beim Kochen ihre Form. Diese eher länglichen Kartoffeln haben ein feines und schmackhaftes Fleisch. Sie eignen sich ideal zum Kochen und Dämpfen und können auch geschmort oder gebraten werden.

- Die mehligkochenden Sorten sind stärkehaltig und lassen sich leicht zerdrücken. Diese größeren Kartoffeln eignen sich perfekt für Pürees oder Suppen. Sie ermöglichen auch sehr knusprige Pommes Frites, da sie beim Kochen weniger Öl aufnehmen.

- Die vorwiegend festkochenden Sorten haben ein zartes Fleisch und behalten beim Kochen ihre Form. Sie können auf vielfältige Weise verwendet werden: gebraten, geschmort oder im Ofen gekocht.

Die Ernte: Je nach Sorte und Frühzeitigkeit werden Kartoffeln von Mai bis Oktober geerntet. Graben Sie die Pflanzen vorsichtig mit einer Grabegabel aus, um die Knollen nicht zu beschädigen. Lassen Sie die Kartoffeln einen Tag lang in der Sonne trocknen.

Lagerkartoffeln werden bei Reife geerntet, wenn das Laub gelb wird und abtrocknet. Frühe Sorten werden 80 bis 90 Tage nach der Pflanzung geerntet, halbfrühe Sorten etwa 110 Tage, halb späte Sorten etwa 120 Tage und späte Sorten 120 bis über 150 Tage.

Frühkartoffeln, mit sehr dünnem Haut und schmackhaftem Fleisch, werden vor der Reife geerntet, 70 Tage nach der Pflanzung. Ernten Sie sie kurz nach der Blüte, etwa im Mai oder Juni.

Die Lagerung: Entfernen Sie beschädigte Knollen und lagern Sie die Kartoffeln an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. In Anwesenheit von Licht werden die Knollen grün und bilden ein giftiges Verbindung, das Solanin. Frühkartoffeln sollten schnell verzehrt werden. Lagerkartoffeln können mehrere Monate gelagert werden. Die Lagerdauer hängt von ihrer Frühzeitigkeit ab: Späte Sorten halten am längsten.

Der Gärtner-Tipp: Bauen Sie Kartoffeln als Teil der Fruchtfolge an, da sie oft als reinigende Kultur betrachtet werden. Das Anhäufen und die Wurzelentwicklung hinterlassen nach der Ernte einen sauberen und lockeren Boden. Sie gedeiht auch in der Nähe von Hülsenfrüchten (Bohnen, Saubohnen, Erbsen).

Hinweis: Kartoffelpflanzen sind zum Anbau und zur Verwendung als Nahrungsmittel bestimmt. Je nach Sorte können sie mit Thiabendazol (Konservierungsmittel) und Imazalil (Antipilzmittel) behandelt worden sein. Bitte nicht roh verzehren.