Kartoffel Goldmarie

Die festkochende Speisekartoffel Goldmarie ist eine ausgezeichnete Sorte sowohl für den Geschmack des Fleisches als auch für ihre hervorragende Lagerfähigkeit. Es handelt sich um eine halbfeste Sorte, die eine gute Ernte (Ertrag von 75% im Vergleich zu Charlotte) bietet und leicht anzubauen ist, da sie wenig anfällig für Krankheiten ist und ideal für die Agroökologie geeignet ist. Ihre länglichen, mittelgroßen Knollen haben eine gelbe Schale mit oberflächlichen Augen. Sie enthalten ein gelbes Fleisch mit außergewöhnlichem Geschmack, das sich beim Kochen sehr gut verhält. Pflanzen Sie die jungen Pflanzen von Mitte März bis Mai je nach Klima und ernten Sie von Juli bis September. Ideal zum Dämpfen, Braten, Rösten und als Salat. 2018 zur Kartoffel des Jahres in Thüringen, Deutschland gewählt!

Die Kartoffel ist ein Wurzelgemüse, das im Garten und auf dem Teller unverzichtbar geworden ist. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die als Einjährige angebaut wird und Knollen als Speicherorgane auf ihren Rhizomen entwickelt. Mit Ausnahme einiger Sorten wie der Belle de Fontenay bilden die Pflanzen im Sommer kleine Blüten. Jeder Stock produziert mehrere Kartoffeln, die mehrere Monate gelagert und auf vielfältige Weise zubereitet werden können. Die Kartoffel gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, zu der auch Auberginen und Tomaten gehören. Ursprünglich in den Anden angebaut, wurde sie im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht. Erst um 1750 verbreitete sie sich in Frankreich stark, dank Parmentier.

Es gibt sehr viele Sorten. Die Knollen haben eine mehr oder weniger längliche Form und haben in der Regel gelbes Fleisch, manchmal aber auch rotes, rosa oder violettes Fleisch. Die Kartoffel ist kalorienarm und reich an Kohlenhydraten, Eisen und Kalium.

Es gibt drei Kategorien von Kartoffeln, je nach Fleischgehalt:

- Festkochende Sorten behalten beim Kochen ihre Form. Diese eher länglichen Kartoffeln haben ein feines und schmackhaftes Fleisch. Sie eignen sich ideal zum Kochen oder Dämpfen und können auch geschmort oder gebraten werden.

- Mehligkochende Sorten enthalten viel Stärke und lassen sich leicht zerdrücken. Diese größeren Kartoffeln eignen sich hervorragend für Pürees oder Suppen. Sie eignen sich auch für sehr knusprige Pommes Frites, da sie beim Kochen weniger Öl aufnehmen.

- Vorwiegend festkochende Sorten haben ein zartes Fleisch und behalten beim Kochen ihre Form. Sie können auf vielfältige Weise verwendet werden: gebraten, geschmort oder im Ofen gekocht.

Die Ernte: Je nach Sorte und Frühzeitigkeit werden Kartoffeln von Mai bis Oktober geerntet. Heben Sie die Pflanzen vorsichtig mit einer Grabegabel aus, um die Knollen nicht zu beschädigen. Lassen Sie die Kartoffeln einen Tag lang in der Sonne trocknen.

Lagerkartoffeln werden bei voller Reife geerntet, wenn das Laub gelb wird und abtrocknet. Frühreife Sorten werden 80 bis 90 Tage nach dem Pflanzen geerntet, mittelfrühe Sorten etwa 110 Tage, mittelspäte Sorten etwa 120 Tage und späte Sorten 120 bis über 150 Tage.

Frühkartoffeln, mit ihrer sehr dünnen Schale und dem köstlichen Fleisch, werden vor der Reife, 70 Tage nach dem Pflanzen geerntet. Ernten Sie sie kurz nach der Blüte, im Mai-Juni.

Die Lagerung: Entfernen Sie beschädigte Knollen und lagern Sie die Kartoffeln an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. In Gegenwart von Licht werden die Knollen grün und bilden ein giftiges Verbindung, das Solanin. Frühkartoffeln sollten schnell verzehrt werden. Lagerkartoffeln können mehrere Monate gelagert werden. Die Lagerdauer variiert je nach Frühzeitigkeit: Späte Sorten lassen sich am längsten lagern.

Der Gärtner-Tipp: Bauen Sie Kartoffeln als Fruchtfolge an, da sie oft als reinigende Kultur betrachtet werden. Das Anhäufen und die Entwicklung der Wurzeln hinterlassen nach der Ernte einen sauberen und lockeren Boden. Sie gedeiht auch in der Nähe von Hülsenfrüchten (Bohnen, Favabohnen, Erbsen).

Hinweis: Die Kartoffelpflanzen sind zur Anpflanzung im Boden bestimmt und müssen angebaut werden, bevor sie verzehrt werden können. Je nach Sorte können sie mit Thiabendazol (Konservierungsmittel) und Imazalil (Antipilzmittel) behandelt worden sein. Bitte verzehren Sie sie nicht in rohem Zustand.