Kartoffel Allians

Die Allians-Kartoffel ist eine festkochende Sorte, ähnlich der Amandine und Gourmandine. Es handelt sich um eine halbfeste Sorte, die sehr gute Erträge liefert. Ihre kleinen länglichen tuberösen Knollen haben eine glatte gelbe Haut mit flachen Augen. Sie enthalten ein festes, blasses gelbes und schmackhaftes Fleisch, das beim Kochen sehr gut zusammenhält und nur wenig mehlig ist. Wenn sie vollreif geerntet werden, können sie in einem kühlen, dunklen Raum ziemlich lange gelagert werden. Es ist eine leicht anzubauende Sorte, die im Allgemeinen eine gute Resistenz gegen Krankheiten aufweist, jedoch anfällig für Kartoffelkraut, Kartoffelschorf und Krautentfernung ist. Pflanzen Sie die jungen Pflanzen von Mitte März bis Ende April-Anfang Mai, je nach Klima, und ernten Sie sie nach 90 Tagen für neue Kartoffeln oder nach 120 Tagen zum Lagern und Aufbewahren. Ideal zum Dämpfen, Kochen, in Salaten, gebraten oder als Bratkartoffeln. 

Die Kartoffel ist ein Wurzelgemüse, das im Garten und auf dem Teller unverzichtbar geworden ist. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die als einjährige Pflanze angebaut wird und auf ihren Rhizomen Knollen als Speicherorgane entwickelt. Mit Ausnahme einiger Sorten wie der Belle de Fontenay bilden die Pflanzen im Sommer kleine Blüten. Jeder Stiel produziert mehrere Kartoffeln, die mehrere Monate gelagert und auf vielfältige Weise zubereitet werden können. Die Kartoffel gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, wie Auberginen und Tomaten. Ursprünglich in den Anden angebaut, wurde sie im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht. Erst um 1750 begann sie sich in Frankreich dank Parmentier stark zu verbreiten.

Es gibt sehr viele verschiedene Sorten. Die tuberösen Knollen haben eine mehr oder weniger längliche Form und enthalten in der Regel gelbes, manchmal rotes, rosa oder violettes Fleisch. Die Kartoffel ist kalorienarm und reich an Kohlenhydraten, Eisen und Kalium.

Es gibt 3 Kategorien von Kartoffeln, je nach Fleischgehalt:

- Sorten mit festkochendem Fleisch behalten ihre Form beim Kochen. Diese eher länglichen Kartoffeln haben eine feine und schmackhafte Textur. Sie eignen sich ideal zum Kochen oder Dämpfen und können auch geschmort oder gebraten werden.

- Mehligkochende Sorten sind reich an Stärke und lassen sich leicht zerdrücken. Diese ziemlich großen Kartoffeln eignen sich hervorragend für Pürees oder Suppen. Sie ermöglichen auch die Zubereitung von knusprigen Pommes Frites, da sie beim Kochen weniger Öl aufnehmen.

- Sorten mit weichem Fleisch haben eine zarte Textur und behalten dennoch ihre Form beim Kochen. Sie können auf vielfältige Weise verwendet werden: gebraten, geschmort oder im Ofen gegart.

Die Ernte: Je nach Sorte und Reifezeit werden Kartoffeln von Mai bis Oktober geerntet. Graben Sie die Pflanzen vorsichtig mit einer Grabgabel aus, um die Knollen nicht zu beschädigen. Lassen Sie die Kartoffeln einen Tag lang an der Sonne trocknen.

Lagerkartoffeln werden bei voller Reife geerntet, wenn das Laub gelb wird und austrocknet. Frühe Sorten werden 80 bis 90 Tage nach dem Pflanzen geerntet, halbfeste Sorten etwa 110 Tage, halb späte Sorten etwa 120 Tage und späte Sorten 120 bis über 150 Tage.

Frühkartoffeln, mit ihrer sehr dünnen Haut und dem schmackhaften Fleisch, werden vor der Reife geerntet, 70 Tage nach dem Pflanzen. Ernten Sie sie direkt nach der Blüte, im Mai-Juni.

Die Lagerung: Entfernen Sie beschädigte Knollen und lagern Sie die Kartoffeln an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. In Anwesenheit von Licht werden die Knollen grün und bilden ein giftiges Verbindungsmittel, Solanin. Frühkartoffeln sollten schnell verzehrt werden. Lagerkartoffeln können mehrere Monate gelagert werden. Die Lagerdauer variiert je nach Reifezeit: Späte Sorten lassen sich am längsten lagern.

Der Tipp des Gärtners: Bauen Sie Kartoffeln als erste Kultur nach der Fruchtfolge an, da sie oft als reinigende Kultur betrachtet werden. Durch das Anhäufeln und die Entwicklung der Wurzeln hinterlässt sie nach der Ernte einen sauberen und lockeren Boden. Sie mag auch die Nähe von Hülsenfrüchten (Bohnen, Favabohnen, Erbsen).

Hinweis: Kartoffelpflanzen sind dazu bestimmt, im Boden gepflanzt und angebaut zu werden, bevor sie verzehrt werden. Je nach Sorte können sie mit Thiabendazol (Konservierungsmittel) und Imazalil (antimykotisches Mittel) behandelt worden sein. Bitte verzehren Sie sie daher nicht in rohem Zustand.