Winterendivie Witloof Normale Maraîchère

Der Winterendivie Normale Maraîchère ist eine Gemüsepflanze von 30 cm bis 40 cm, eine halbfrühe Sorte. Sie wird zum Erzwingen angebaut und bildet feste Chicorée-Köpfe, die roh oder gekocht verzehrt werden. Aussaat von Mai bis Juni für eine Ernte nach 5 Monaten.

Der Winterendivie ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorrium intybus foliosum, ist aber besser bekannt als Endivie, Winterendivie oder Brüsseler oder Belgische Chicorée.

Es gibt verschiedene Arten von Chicorée, wilde Chicorée sind am nächsten mit der wilden Art verwandt, die in Wiesen und am Straßenrand vorkommt. Der Winterendivie zeichnet sich durch seine Anbauweise aus: Es ist der zweite Trieb, der nach dem Vorzwang im Freiland oder im Keller verzehrt wird.

Es ist eine mühsame Arbeit, aber sie wird belohnt mit schönen, festen und weißlichen Wurzeln mit charakteristischer Bitterkeit.

Im Garten gedeiht die Endivie am besten in schwerem, tiefem, frischem und nicht zu reichem Boden.

Der Winterendivie kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Sie schmeckt sowohl in Salaten mit einigen Walnüssen, einigen Stücken Roquefort-Käse und einem Spritzer Honig-Vinaigrette als auch in einem traditionellen Gratin mit Béchamelsauce köstlich.

Chicorée hat tonisierende, reinigende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Winterendivie wird im Oktober-November geerntet. Danach kann der Zwang alle 15 Tage wiederholt werden, um die Ernte zu verteilen.

Lagerung: Sie halten sich gut kühl, müssen aber unbedingt vor Licht geschützt sein (deshalb findet man sie normalerweise in blauem Papier verpackt auf den Ständen).

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, und bei Trockenheit während der Periode von Mai bis Oktober wird eine Mulchschicht empfohlen. Die Zwangskultur kann auch im Keller durchgeführt werden.

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