Cichorium intybus Witloof - Wegwarte
Cichorium intybus Witloof - Wegwarte
Cichorium intybus
Wegwarte, Blauwarte
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Beschreibung
Die Winterendivie, auch als Winterendivie oder Winterendivie bekannt, ist ein Wintergemüse, das roh oder gekocht verzehrt wird. Die Wurzeln werden im Dunkeln gezwungen, entweder in Gräben im Gemüsegarten oder in Erdballen in einem kühlen und dunklen Raum. Die Ernte erfolgt von Januar bis März.
Die Winterendivie entwickelt sich durch das Zwangsanbauverfahren auf einer Wurzel der wilden Chicorée. Das Zwangsanbauverfahren besteht darin, die Wurzeln im Dunkeln anzubauen, um die Blätter durch Lichtentzug zu bleichen. Die Wurzeln werden entweder im Gemüsegarten in einem Graben oder in Erdballen in einem dunklen Raum vor Licht geschützt.
Die Winterendivie, die zu 95 % aus Wasser besteht, ist ein leichtes und sehr verdauliches Wintergemüse. Sie wird roh in Salaten oder gekocht als Auflauf, Saft, geschmort oder mit Béchamelsauce serviert.
Die Ernte: Die Winterendivie wird von Januar bis März je nach Bedarf geerntet. Entfernen Sie die Schutzabdeckungen und brechen Sie die Winterendivie von Hand auf Höhe des Halses ab. Bedecken Sie sie sofort mit einem undurchsichtigen Papier, um eine Bitterkeit durch Grünwerden zu verhindern. Lassen Sie die Wurzeln im Boden, um einige Wochen später eine Ernte von kleinen Endivien zu erzielen.
Die Lagerung: Nach der Ernte dürfen die Winterendivien kein Licht bekommen, sie müssen geschützt werden. Lassen Sie sie im Boden, wenn Sie sie nicht sofort benötigen.
Der Gärtnertrick: Für den Anbau in Erdballen: Neigen Sie den Ballen zur Seite, um ihn zu füllen, dadurch wird die Haftung zwischen Erde und Wurzeln optimiert. Wechseln Sie zwischen Schichten aus Erde/Sand und flach aufgelegten Wurzeln und stellen Sie den Ballen dann wieder auf.
Ernte
Hafen
Laub
Sonstige Endivie - Chicoree
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Pflanzung & Pflege
Die Winterendivie kann entweder im Gemüsegarten in Gräben oder in Kisten untergebracht werden, an einem kühlen und dunklen Ort. Die Dunkelheit muss vollständig sein. Die Blätter werden 1 oder 2 cm über dem Hals abgeschnitten. Die Wurzeln sollten die gleiche Höhe haben: Schneiden Sie die Wurzelspitzen ab, wenn nötig.
Im Gemüsegarten: Graben Sie 30 cm tiefe und einen Meter breite Gräben. Stellen Sie die Endivienwurzeln vertikal und eng nebeneinander auf. Bedecken Sie sie mit einer Mischung aus Sand und feiner Erde. Gießen Sie reichlich Wasser, damit die Erde zwischen den Wurzeln eindringt. Fügen Sie 20 cm Erde hinzu und dann 10 cm Stroh oder Blätter zur Isolierung. Schließen Sie mit einer undurchlässigen Abdeckung (Blechplatte, schwarze Folie, Rahmen...).
In Kisten: Füllen Sie den Boden mit einer Mischung aus Blumenerde und Sand. Stellen Sie die Wurzeln vertikal und eng nebeneinander auf. Bedecken Sie sie mit einer Mischung aus Blumenerde und Sand bis zum Hals. Gießen Sie reichlich Wasser, damit diese Mischung zwischen den Wurzeln eindringt. Verschließen Sie die Kiste (zum Beispiel mit einem Müllsack), um absolute Dunkelheit zu gewährleisten. Gießen Sie regelmäßig. Die Kisten werden an einem lichtgeschützten Ort aufgestellt (Keller, Vorratsraum...). Die Temperatur sollte zwischen 10 und 20°C liegen und die Dauer der Zwangstreiberei beeinflussen. Je höher die Temperatur, desto schneller die Zwangstreiberei (rechnen Sie mit 3 Wochen bei 20°C).
Kultur
Pflege
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Winterhärte ist die niedrigste Wintertemperatur, die eine Pflanze aushalten kann, ohne ernsthafte Schäden zu erleiden oder gar abzusterben. Diese Winterhärte wird jedoch durch den Standort (geschützter Bereich, z. B. eine Terrasse), Schutzmaßnahmen (Wintervlies) und die Art des Bodens (die Winterhärte wird durch einen gut durchlässigen Boden verbessert) beeinflusst.
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