Zwergbohne Processor

Die Zwergbohne Mangetout Processor ist eine Sorte mit schönen, hellgrünen Hülsen, die gerade und 12 bis 15 cm lang sind und eine ovale Form haben. Sie hat schöne weiße Körner und kann von Juni bis Oktober lange und reichlich geerntet werden. Diese qualitativ hochwertige Sorte bildet weder Fäden noch Pergament. Dank ihres Geschmacks und ihrer Zartheit eignet sich Processor für vielfältige kulinarische Variationen. Es gibt viele Möglichkeiten, Bohnen zu genießen, insbesondere italienische, indische oder libanesische Zubereitungen, die frisch verzehrt werden können. Diese Rezepte sind ideal für die Sommerernte. Diese Sorte ist bekannt für ihre Robustheit und ihre Resistenz gegen Krankheiten, insbesondere das Mosaikvirus.

Bohnen sind aufgrund ihrer Hülsen oder Samen ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen sind. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, wann er seine erste Ernte machen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert. Heute ist sie zu einer unverzichtbaren Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt geworden. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber erst im 18. Jahrhundert begannen die Italiener, die unreifen Hülsen im Ganzen zu ernten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten ausgewählt, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), mit roten Streifen oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gehören Fädige Bohnen, die bei der Reife Fäden entwickeln. Danach schrumpft die Hülse und verliert ihren Geschmack.
Die Mangetout-Bohne ist insgesamt fleischiger und kann vollständig, einschließlich Samen und Hülsen, auch bei voller Reife verzehrt werden. Die neueren Filet- Mangetout-Bohnen können sowohl als extra fein als auch als fleischigere Mangetout-Sorte verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Schalenbohnen (d.h. Bohnen, bei denen nur die Samen gegessen werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Körnern und trockenen Samen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Die unreifen, grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen zu trocknen beginnen und Falten bekommen. Die Körner sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen sollte die Ernte alle 2 oder 3 Tage erfolgen, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Fädige Bohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf ausgeschält werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die am weitesten verbreitete Konservierungsmethode. Dazu müssen sie abgezogen, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Konservierungsmethode einhergehen, wieder an Bedeutung. Schneiden, waschen und blanchieren Sie die Bohnen wie beim Einfrieren und legen Sie sie dann in Gläser, die Sie mit kochendem Salzwasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut verschlossen haben.

Trockenbohnen: Wenn sie vollständig trocken sind, können die Bohnensamen unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Tipp des Gärtners: Bohnen und alle Mitglieder der Fabaceae-Familie haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann Bohnen in einem Fruchtwechsel nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen anbauen. Die Bohne ist ein Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbis und Mais kombiniert, um eine positive Wechselbeziehung zu schaffen. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühung mit Brennnesseljauche ermöglicht es, sowohl effektiv gegen Blattläuse vorzugehen als auch die gestärkten Pflanzen zu stärken.