Zwergbohne Maxidor

Maxidor ist eine frühreife Stangenbohne mit goldgelben, 15 cm langen Hülsen und weißen, nierenförmigen Körnern. Die Hülsen wachsen in Trauben und bilden keine Fäden oder Pergamenthaut. Sie werden als "mangetout" verzehrt. Ihr zartes und schmelzendes Fleisch gefällt in der Regel Kindern. Es ist so einfach, ihnen das Schätzen von Bohnen beizubringen. Die Stangenbohne und die grüne Bohne haben die gleichen Rezepte. Es gibt viele Möglichkeiten, grüne Bohnen zu genießen. Man denke zum Beispiel an italienische, indische oder libanesische Zubereitungen, die frisch verzehrt werden. Diese Rezepte eignen sich besonders für die Sommerernte. Maxidor ist sehr widerstandsfähig gegen Bohnenkrankheiten und hat eine lange und reichhaltige Ernte, die von Juni bis Oktober erfolgt.

Ob als Hülse oder Samen konsumiert, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, an welchem Tag er seine erste Ernte machen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Ursprünglich in der Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert, ist die Bohne heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber erst im 18. Jahrhundert fingen die Italiener an, die unreife Hülse im Ganzen zu verzehren. Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle rankend und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können. Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium verzehrt werden, gehören die Fadenbohnen, die bei Reife Fäden bilden. Danach wird die Hülse pergamentartig und verliert an Geschmack. Die mangetout-Bohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann auch bei Reifezeit vollständig verzehrt werden, sowohl die Samen als auch die Hülsen. Die neueren Sorten Filet - Mangetout können sowohl als extra fein als auch als fleischigere Sorte wie eine mangetout verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Schalenbohnen (d.h. solche, bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der von Trockensamen, nämlich 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die Trockenbohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen zu dehydrieren beginnen und Falten bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von Trockensamen erfolgt durch vollständiges Abschneiden des Stängels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gängigste Konservierungsmethode. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18 °C in den Gefrierschrank gelegt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Konservierungsmethode verbunden sind, wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in kaltes Wasser geben. Geben Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit kochendem, gesalzenem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser nach dem Einlegen komplett mit Wasser und verschließen Sie sie gut.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchte, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft im Boden durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose zu fixieren. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen einsetzen. Die Bohne gehört zu den Pflanzen, die wenig Nährstoffe benötigen. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, die eine positive Nachbarschaft bilden. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Meiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Sprühen mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.