Zwergbohne Irago

Irago ist eine Sorte von Zwergbohnen mit langen, schlanken Hülsen von 18 cm und mehr, in einem kräftigen Grünton, mit schwarzen Körnern, die sich in Trauben für eine einfache Ernte sammeln. Es ist ziemlich frühreif und widerstandsfähig gegen die wichtigsten Bohnenkrankheiten (insbesondere Virus 1 und Anthraknose). Man kann es im Stadium "extra-fein" bis "fein" verzehren. Aber vor allem hat es sich als Stangenbohne einen Namen gemacht, da es nicht pergamentartig wird und keine Fäden bildet. Es bietet daher sein volles Geschmackspotenzial. Seine Hülsen eignen sich hervorragend für verschiedene kulinarische Variationen. Es gibt viele Möglichkeiten, grüne Bohnen zu genießen. Man denke insbesondere an italienische, indische oder libanesische Zubereitungen, die frisch verzehrt werden. Diese Rezepte sind ideal für die Sommerernte. Es sei auch darauf hingewiesen, dass Irago sich sehr gut einfrieren lässt. Sie können es von Juli bis September alle 4 bis 6 Tage ernten.

Ob als Hülse oder Samen verzehrt, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Entdeckt in der Neuen Welt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt, ist die Bohne heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Hülse initiierten.
Die Bohne ist eine Rankpflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Kletterpflanzen und benötigen eine Stütze. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im "feinen" oder "extra feinen" Stadium gegessen werden, gehören die Fadenbohnen, die bei der Reife Fäden entwickeln. Danach wird die Hülse pergamentartig und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig verzehrt werden, Samen und Hülsen, auch in der Reife. Die neueren "Faden- und Stangenbohnen"-Sorten können im jungen Stadium als "extra fein" verzehrt werden, bis sie fleischiger sind wie eine Stangenbohne, da sie keine Fäden bilden.

Unter den "Saatbohnen"-Sorten (d.h. solche, bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von Trockensamen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte sie erfolgen, bevor die Hülsen anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im "feinen" als auch im "extra feinen" Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von Trockensamen erfolgt durch vollständiges Abschneiden des Stängels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgeschält werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die am weitesten verbreitete Methode der Konservierung. Dafür müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen erlangt jedoch heute wieder an Bedeutung für eine wachsende Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in kaltem Wasser abkühlen. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie dann in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut verschlossen haben.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrucht-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft im Boden durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose zu binden. Sie haben daher die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können eine Bohnenkultur in einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einsetzen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die nur wenige Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbis und Mais assoziiert, die eine Dreiergruppe bilden, deren Zusammenleben positiv ist. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel ermöglicht es, sowohl effektiv gegen Blattläuse vorzugehen als auch die Pflanzen zu stärken, die davon profitiert haben.