Zwergbohne Fin de Bagnols

Die Zwergbohne 'Fin de Bagnols' wird im jungen Zustand als extrafeine oder feine Bohne verzehrt. Ihre lange Hülse (15 bis 18 cm lang) ist hellgrün, gerade und dünn und bildet erst sehr spät Fäden aus. Ihre Körner sind braun mit cremefarbenen Marmorierungen.
Mit ihrem sehr feinen Geschmack eignet sich die Hülse für verschiedene kulinarische Zubereitungen. Es gibt viele Möglichkeiten, grüne Bohnen zu genießen. Man denke vor allem an italienische, indische oder libanesische Gerichte, die frisch serviert werden. Diese Rezepte sind ideal für die Sommerernte.
Es sei auch erwähnt, dass Fin de Bagnols sehr gut eingefroren werden kann. Es handelt sich um eine frühreife Sorte, die gut gegen Krankheiten beständig ist. Die ersten Ernten erfolgen bereits 65 Tage nach der Aussaat im April und erstrecken sich bis Ende September.

Ob als Hülse oder Korn verzehrt, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, an welchem Tag er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert. Sie ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener im 18. Jahrhundert, die begannen, die unreife Hülse als Ganzes zu konsumieren.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen auch zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken entwickeln können, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im feinen oder extrafeinen Stadium gegessen werden, gehören die Fadenbohnen, die bei Reife Fäden entwickeln. Danach wird die Hülse trocken und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig, einschließlich Samen und Hülsen, auch bei Reife verzehrt. Die neueren Sorten von Ranken- Stangenbohnen können in einem jungen Stadium als extrafeine Bohnen gegessen werden, bis sie fleischiger werden wie eine Stangenbohne, da sie keine Fäden entwickeln.

Unter den Trockenbohnen (d.h. bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Körnern und der Ernte von trockenen Samen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die getrockneten Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen zu dehydrieren beginnen und Falten bekommen. Die Körner sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extrafeinen Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Körnern erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgesät werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die gängigste Methode zur Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Die Bohnen können dann in Beuteln eingefroren werden bei -18°C. Das Einmachen gewinnt jedoch heute wieder an Bedeutung für eine wachsende Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode. Wie beim Einfrieren, die Bohnen entstielen, waschen, blanchieren und dann in kaltem Wasser abschrecken. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie dann in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut verschlossen haben.

Trockenbohnen: Wenn die Bohnensamen trocken sind, können sie unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtnertrick: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrucht-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann Bohnen in den Rahmen einer Fruchtfolge einfügen, nachdem Gründüngung eingearbeitet wurde.
Bohnen sind wenig anspruchsvoll an Nährstoffen. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Zentral- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, die eine positive Nachbarschaft bilden. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.