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Wiesen-Bocksbart - Tragopogon pratensis

Tragopogon pratensis
Wiesen-Bocksbart

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Eine Pflanze aus unserer Flora, deren lange Wurzel im Herbst gekocht und verzehrt werden kann. Es handelt sich um eine große zweijährige Pflanze mit umfassenden, schmalen und lanzettlichen Blättern. Von Mai bis Juli, je nach Klima, produziert sie gelbe Blüten, die Früchte ähnlich wie Löwenzahn bilden. Pflanzen Sie im Frühling in der Sonne in einen gut gelockerten, gewöhnlichen Gartenboden, auch kalkhaltig.
Schwierigkeitsgrad
Amateur
Höhe bei Reife
60 cm
Breite bei Reife
30 cm
Standort
Sonne
Bodenfeuchtigkeit
kühler Boden
Beste Zeit für die Pflanzung April bis Mai
Geeigneter Zeitraum für die Pflanzung März bis Mai
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Blütezeit Mai bis Juli
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Zeitraum der Ernte Januar, Oktober bis Dezember
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Beschreibung

Der Wiesen-Bocksbart, lateinisch Tragopogon pratensis, ist eine zweijährige Pflanze, die in den Wiesen überall in Frankreich vorkommt. Früher wurde seine lange essbare Wurzel nach dem Kochen gegessen. Er wird oft auch als Geissbart bezeichnet und gehört zu den alten und vergessenen Gemüsesorten, da seine Verwandten, der Kultursalsifis und vor allem der Schwarzwurzel mit schwarzer Wurzel, ihn in der Lebensmittelproduktion weitgehend verdrängt haben. Die Wurzel des Wiesen-Bocksbarts kann gekocht, gratiniert, in Scheiben mit Mayonnaise, in Bechamelsauce oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch gegessen werden. Sie werden ihn im Frühling pflanzen, um im Herbst zu ernten.

Der Wiesen-Bocksbart gehört zur Familie der Korbblütler. Es ist eine weit verbreitete Pflanzenart in ganz Europa und der Türkei. Es ist nicht selten, sie in Wiesen und Feldern zu finden, wo sie ohne Hilfe und Pflege wächst. Die Pflanze kann eine Höhe von 80 cm erreichen, im Durchschnitt 60 cm. Im ersten Jahr bildet sie Blätter und speichert Reserven in ihrer Wurzel. Im zweiten Jahr blüht sie und stirbt dann ab. Ihre Blätter ähneln etwas denen von Lauch, sie sind schmal und enden in einer verdrehten Spitze. Diese Blätter enthalten einen weißen Milchsaft, wodurch dieser Bocksbart nicht mit anderen Wildpflanzen verwechselt werden kann. Die Blütezeit, die je nach Region von Mai bis Juli stattfindet, erfolgt in Form von kleinen Köpfchen, umgeben von langen grünen Hochblättern, die goldgelbe Blüten umgeben. Die Blüten öffnen sich nur am Morgen in der Sonne. Nach der Bestäubung bilden sich charakteristische Früchte, sogenannte Achänen, die von einem Pappus gekrönt sind und eine weiße Samenkrone bilden, ähnlich wie bei Löwenzahn. Der Wind verteilt die Samen, die leicht wieder aussäen.

Der Wiesen-Bocksbart wird manchmal in der Natur von Parasiten befallen. Er kann an der Kohlenkrankheit leiden und eine kleine Fliege kann in seine Wurzel legen, wodurch sie ungenießbar wird.

Die Wurzel des Bocksbarts hat einen leicht süßen Geschmack, der entfernt an Artischocken erinnert, und den Sie im Garten frisch geerntet genießen können. Es kann auf vielfältige Weise zubereitet werden: Kinder mögen es normalerweise mit Bechamelsauce, aber Sie können es auch kalt mit einer Sahnesauce essen. Auch die jungen Blätter können gegessen werden, sie sind frisch in Salaten köstlich. Die Blütenknospen werden geerntet, wenn sie zart und noch geschlossen sind. Sie sind roh oder gekocht wie Spargel köstlich.

Der Bocksbart ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Mineralstoffe, er enthält Inulin, einen unverdaulichen Zucker, und hat einen niedrigen Kaloriengehalt.

Im Garten gedeiht der Wiesen-Bocksbart in sonniger Lage auf recht reichem, tiefgründigem und gut gelockertem Boden, auch kalkhaltig.

Ernte der Wurzeln: Sie erfolgt in der Regel im Herbst, nach Bedarf (sie können im Boden gelagert werden), indem sie mit der Grabegabel ausgegraben werden. Sie sollten am Ende des ersten Jahres geerntet werden, bevor die Pflanze ihre Blütenstiele entwickelt.

Lagerung: Bocksbart kann einige Tage kühl gelagert werden, in Küchenpapier eingewickelt. Sie können auch nach dem Blanchieren einige Minuten in kochendem Wasser eingefroren werden. Sie können auch einige Monate im Keller in Sand vergraben aufbewahrt werden.

Gärtner-Tipp: Führen Sie regelmäßig Hack- und Jätearbeiten durch und schneiden Sie die Blütenstiele ab, sobald sie erscheinen.

Ernte

Zeitraum der Ernte Januar, Oktober bis Dezember
Art des Gemüses Wurzelgemüse
Größe des Gemüses Mittel
Interesse Geschmack, Nährwert
Verwendung Küche

Hafen

Höhe bei Reife 60 cm
Breite bei Reife 30 cm
Wachstum schnell

Laub

Laubryhtmus, Dauer der Belaubung Immergrün
Laubfarbe dunkelgrün
Aromatisch, würzig Duftendes Laub bei Berührung
Produknummer175941

Sonstige Der Gemüsegarten von A bis Z

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Pflanzung & Pflege

Die Schwarzwurzel gedeiht am besten in der Sonne auf einem ziemlich reichen, leicht feuchten, tiefgründigen und gut gelockerten Boden.

Pflege

Hacken Sie regelmäßig und gießen Sie regelmäßig.

Um Schwarzwurzel zu säen:

Die Samen werden dünn in gut vorbereiteten Boden gesät, in Reihen mit einem Abstand von 25 cm. Es ist ratsam, die Samen mit einem halben Zentimeter Erde oder feiner Erde zu bedecken. Leicht mit der Rückseite der Harke festdrücken und mit feinem Regenwasser gießen. Halten Sie den Boden ausreichend feucht, bis die Keimung erfolgt, die bis zu 20 Tage dauern kann. Um die Keimung zu verbessern, können Sie Ihre Aussaat mit einer leichten Grasdecke abdecken, die Sie nach vollständiger Keimung entfernen.

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Kultur

Beste Zeit für die Pflanzung April bis Mai
Geeigneter Zeitraum für die Pflanzung März bis Mai

Pflege

Feuchtigkeit des Bodens Tolerant
Widerstand gegen Krankheiten Mittel

Für welchen Ort?

Art der Nutzung Beet, Gemüsegarten
Schwierigkeitsgrad Amateur
Boden tiefgründig, locker
Standort Sonne
pH-Wert des Bodens Alle
Art des Bodens Lehmig-schluffig (nährstoffreich und leicht), Ton- und kalkhaltig (schwer und alkalisch), 130

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