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Scorzonera hispanica (Samen) - Garten-Schwarzwurzel
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Die Scorzonera hispanica, auch als Spanische Schwarzwurzel oder Haferwurzel bekannt, ist ein vergessenes altes Gemüse, das wegen seines feinen Geschmacks und seines hohen Nährwerts wiederentdeckt werden sollte. Diese mehrjährige Pflanze wird als einjährige oder zweijährige Pflanze angebaut, deren schwarze und fleischige Wurzel gekocht und junge Blätter im Salat gegessen werden. Im Sommer produziert sie leuchtend gelbe Blütenköpfe, die an schlanken Stängeln getragen werden. La Quintinie, der Gärtner des Sonnenkönigs, beschrieb sie folgendermaßen: "Es ist eine unserer wichtigsten Wurzeln, bewundernswert gekocht, sowohl für den Geschmack als auch für die Gesundheit des Körpers". Sie wird im Frühjahr direkt an Ort und Stelle gesät und im Oktober geerntet.
Ursprünglich aus trockenen Gebieten des Kaukasus und Südeuropas stammend, ist die Scorzonera hispanica eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler, die sich vom ebenfalls von uns verzehrten Kultursalsifis, der Tragopogon porrifolius genannt wird, unterscheidet. Die Schwarzwurzel bildet eine aufrechte Rosette von lanzettlichen Blättern, die an der Spitze spitz zulaufen. Die Büschel werden 40 cm hoch und 20 cm breit. Die Blüten erscheinen im Sommer. Es sind leuchtend gelbe Blütenköpfe, die an 1 Meter hohen Stängeln getragen werden. Die dicke und lange Wurzel kann eine Länge von 1 Meter und eine Breite von 2 cm erreichen. Ihr feines und weißes Fleisch ist von einer schwarzen, ziemlich rauen Rinde bedeckt. Im Gegensatz zur Kultursalsifis wird sie nicht holzig. Sie enthält einen hohen Anteil an Kohlenhydraten, die sich von Stärke unterscheiden (Inulin) und Allantoin, eine Verbindung mit bekannten medizinischen weichmachenden Eigenschaften. Sie ist auch reich an Mineralstoffen wie Kalium, Eisen und Kalzium sowie an Vitamin E. Sie enthält auch Provitamin A, Vitamine der B- und C-Gruppe, wenn auch in geringerer Menge.
Pflanzen Sie die Spanische Schwarzwurzel im Gemüsegarten in der Nähe von Möhren, da sie diese vor Fliegen zu schützen scheint. Diese Pflanze benötigt einen leichten, tiefen, lockeren Boden, der frei von Steinen ist, und einen sonnigen Standort. Ernten Sie im Herbst des ersten Jahres die Wurzeln oder, für Aussaaten im August, während der zweiten Saison nach der Blüte. Die Wurzeln werden dann viel größer sein. Die jungen Blätter können roh im Salat gegessen werden.
Blüte
Laub
Hafen
Botanik
Die Aussaat von Garten-Schwarzwurzel erfolgt direkt im Freiland, vorzugsweise in lockerem, tiefem, leichten Boden, der mit gut zersetztem Mist angereichert ist.
Sie kann von März bis Mai (einjähriger Anbau) oder von August bis September (zweijähriger Anbau) durchgeführt werden. Mit dieser zweiten Methode erhält man eine bessere Qualität der Wurzeln und eine höhere Ernte, dafür wird das Beet länger blockiert.
Säen Sie in 2 cm tiefe Furchen, in Reihen mit einem Abstand von 25 cm. Der Boden sollte feucht bleiben, was durch Mulchen erleichtert wird. Lichtausdünnung der Aussaat, wenn die Pflanzen 3 Blätter tragen, um nur eine Pflanze alle 10 cm zu behalten.
Die Bewässerung sollte großzügig sein. Wenn eine Pflanze einen Blütenstiel bildet, ist es besser, ihn zu entfernen, um die Wurzel zu stärken. Der Garten-Schwarzwurzel kann bis zu 3 Jahre im Boden bleiben.
Die Ernte von Garten-Schwarzwurzel erfolgt von Oktober bis März nach Bedarf. Das Ausgraben ist heikel, daher ist es ratsam, eine Grabgabel zu verwenden: Wenn der Boden etwas schwer ist, ist es nützlich, eine parallele Furche zur Aussaat zu graben und die Pflanzen dort hinein zu kippen. Mulchen Sie großzügig mit abgestorbenen Blättern, um das Ausgraben im Winter zu erleichtern.
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Winterhärte ist die niedrigste Wintertemperatur, die eine Pflanze aushalten kann, ohne ernsthafte Schäden zu erleiden oder gar abzusterben. Diese Winterhärte wird jedoch durch den Standort (geschützter Bereich, z. B. eine Terrasse), Schutzmaßnahmen (Wintervlies) und die Art des Bodens (die Winterhärte wird durch einen gut durchlässigen Boden verbessert) beeinflusst.
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Die auf unserer Website angegebenen Aussaatzeiten gelten für Länder und Regionen innerhalb der USDA Zone 8 (Frankreich, Großbritannien, Irland, Niederlande).
In kälteren Gebieten (Skandinavien, Polen, Österreich...) sollten Sie die Aussaat im Freien um 3-4 Wochen später vornehmen oder unter Glas säen.
In wärmeren Gegenden (Italien, Spanien, Griechenland usw.) die Aussaat im Freien um einige Wochen vorverlegen.
Die auf unserer Website angegebene Erntezeit gilt für Länder und Regionen der USDA-Zone 8 (Frankreich, England, Irland, Niederlande).
In kälteren Gebieten (Skandinavien, Polen, Österreich...) wird sich die Obst- und Gemüseernte wahrscheinlich um 3-4 Wochen verzögern.
In wärmeren Gebieten (Italien, Spanien, Griechenland usw.) wird die Ernte je nach den Witterungsbedingungen wahrscheinlich früher stattfinden.
Der auf unserer Website angegebene Pflanzzeitraum gilt für Länder und Regionen in der USDA-Zone 8 (Frankreich, Vereinigtes Königreich, Irland, Niederlande).
Sie ist je nach Ihrem Wohnort unterschiedlich:
In gemäßigten Klimazonen sollte der Schnitt von frühjahrsblühenden Sträuchern (Forsythien, Spireen usw.) unmittelbar nach der Blüte erfolgen.
Der Rückschnitt von sommerblühenden Sträuchern (Flieder, Perowskia usw.) kann im Winter oder im Frühjahr erfolgen.
In kalten Regionen sowie bei frostempfindlichen Pflanzen sollte ein zu früher Schnitt vermieden werden, wenn Sie noch mit strengen Frösten rechnen müssen.
Die auf unserer Website angegebene Blütezeit gilt für Länder und Regionen, die in der USDA-Zone 8 liegen (Frankreich, Großbritannien, Irland, Niederlande usw.).
Sie variiert je nach Wohnort: